C. LANDASAN TEORI. Teknologi fermentasi merupakan teknologi yang menggunakan mikroorganisme untuk produksi makanan dan minuman seperti keju, yoghurt, minuman alkohol, cuka, sosis, kecap, dan beberapa produk fermentasi lainnya. Teknologi fermentasi dapat memanfaatkan mikroorganisme guna menghasilkan : 1. Metabolit primer, seperti gliserol, asam Fermentasi medium cair dapat dilakukan dengan 3 cara, yaitu fermentasi tertutup (batch culture), fermentasi kontinyu dan fermentasi ”fed-batch” (17). Pada fermentasi tertutup, setelah inokulasi tidak dilakukan lagi penambahan medium ke dalam fermentor, kecuali pemberian oksigen (udara steril), antibuih dan asam/basa untuk mengatur pH. Secara sederhana, proses. fermentasi etanol merupakan penguraian karbohidrat menjadi alkohol (etanol) dan gas. karbondioksida (CO2) dengan bantuan enzim (Fahmi, Susilo, and Nugroho 2014) Bahan yang mengandung monosakarida (C6H22O6 sebagai gulukosa) langsung dapat. Fermentasi ragi pada balon menghasilkan tiga hasil utama: (1) gelembung di dalam botol, (2) balon mengembang, dan (3) suhu meningkat. Fermentasi terjadi karena ragi memecah gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. .

percobaan fermentasi alkohol dengan balon